Manjaria

LOS VINOS DEL MEDITERRÁNEO LA CIVILIZACIÓN QUE NOS UNE

La iglesia de San Michele di Murato se alza majestuosa en una campa sobre el valle de Bevinco, al norte de la isla de Córcega. Desde ella, se pueden divisar las viñas que motean el paisaje de Patrimonio, donde se produce uno de los mejores vinos de la...

UN VIAJE ARTÍSTICO POR LA COCINA

El maestro se ha levantado temprano. Ahora, después de un frugal desayuno, está recorriendo las estrechas callejuelas que le separan de su estudio. Cuando llega, sus dos ayudantes tienen preparado los bártulos para comenzar a pintar. ‘Hoy es un día...

EL PLACER DE COMER BUEN PESCADO

El agua refleja al sol entre pinos. Hace calor. Estamos en verano. En la terraza del chiringuito, a la sombra, sentados en una mesa y tomando una cerveza helada, se está bien. El mediterráneo nos acaricia con su dulzor. El camarero, diligente, nos trae...

COCINA EN LA CARRETERA

La noche se iba hacia poniente. Un halo de sol se intuía entre nubes. Nuestro coche circulaba raudo por una carretera sin fin. Kilómetros y kilómetros en la nada, puro desierto a ambos lados. Tanto John, mi amigo americano, como yo, estábamos, después...

EL MUNDO DE LAS ESPECIAS

El joven Andrés de Urdaneta se levantó de súbito. La calma chicha le había despertado. Subió a cubierta. Todo estaba en calma: la mar, el cielo, la jarcia, las velas… nada se movía. Nada. Saludó al timonel que sesteaba apoyado en la rueda. Oteó el...

ELOGIO A LA PRIMAVERA GASTRONÓMICA

Desde la casa veo toda la extensión del huerto. Una fina neblina lo acaricia. El sol, rojo, potente se asoma. El día será espléndido, ¡la primavera ya está aquí! En el huerto las tomateras van cogiendo su sentido, mientras las alcachoferas, grises como...

Le chocolat, Alain Ducasse

El chocolate es una maravilla gastronómica. Nos apasiona el chocolate. Desde que en 1880 el ingeniero suizo Rodolphe Lindt crea la tableta, hasta ahora, han sido muchos los reposteros que han aportado calidad al producto; uno de ellos, el chef Alain...

LA SARDINIA, EN EL CORAZÓN

El barco escoró. El viento venía por la aleta. Volabamos sobre las olas. Esta mañana amaneció el día gris. Una pequeña franja roja entre nubes indicaba nuestro destino. Cuando comenzó a soplar, en unos minutos estábamos en plena ventisca y tuvimos que...

VIVIR LA NAVIDAD

Yque mejor felicidad que reunirse con familiares y amigos, junto a una mesa y disfrutar de viandas deliciosas. Manjares de antiguos reyes, ágapes de dioses olímpicos, exquisiteces variopintas venidas de ultramar… ¡El festín de los sentidos! Y reímos y...

¿QUÉ COMEREMOS EN EL FUTURO?

Dicen que los ciudadanos chinos en un día comen una cantidad de arroz como la que produce el delta del Ebro durante un año. No se si los cálculos son exactos o son una exageración. Pero, sea como sea, los chinos comen una gran cantidad de arroz, como...

EL PULPO, MÁS QUE UN MANJAR

En ‘20.000 leguas de viaje submarino’, Julio Verne se imagina un pulpo gigantesco, monstruoso. El pulpo surgía de las profundidades marinas y con sus tentáculos quería apoderase del Nautilus, el submarino del Capitán Nemo. En mi imaginación de lector...

de Mallorca y del entorno mediterráneo

EL PODER DEL COMENSAL

Todos somos comensales, comamos una pizza o un búrguer o un filet mignon, y de nosotros depende que la cocina sea honesta y buena, y brillante y maravillosa. Este es nuestro poder y como comensales debemos reclamarlo. Ahora, hay que decir, que este...