Gault & Millau Magazine
Thursday - 23rd January, 2025
Évasion
Bangkok, une métropole qui récolte enfin les fruits de la passion, entre street food et gastronomie perchée.
Read Full Story (Page 1)Thursday - 21st November, 2024
Hôtel
Casadonna, ou l’épure en guise de manifesto, par le chef italien Niko Romito, au coeur des Abruzzes.
Read Full Story (Page 1)Thursday - 5th September, 2024
STÉPHANE BRÉHIER, DIRECTEUR DE LA RÉDACTION
Le lien entre gastronomie et architecture, entre chefs et designers, est aujourd’hui de plus en plus ténu. Pourtant, pendant longtemps, faire beau c’était faire bourgeois – avec boiseries, nappes blanches, porcelaine gansée d’or et argenterie, et...
Read Full Story (Page 3)Thursday - 11th July, 2024
CUISINIERS SUR LE PODIUM
On a longtemps comparé l’organisation d’une cuisine à celle d’un régiment, longtemps vu le chef comme un général parfois despote, le vocabulaire utilisé en témoigne – la brigade, le coup de feu… Les pratiques ont changé, les attentes ont évolué…...
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